阿水大哥的最愛。台灣鯛。單性吳郭魚。
自己要吃的食材,自己準備。
台灣鯛。小故事。
吳郭魚的命名:
「吳郭魚」原產於非洲,屬於慈鯛科之熱帶魚類,有些具有口孵仔魚的習性,全世界共有一百多種,其中曾被人們在池塘養殖的約有十五種。民國三十五年,由國人吳振輝、郭啟彰兩位先生從印尼首先引進飼養(當初引進時只有十三條),為了紀念他們,就取兩人的姓氏相連做魚的名字,這就是「吳郭魚」名稱的由來。
民國七十年左右,我們在菜市場買到的,幾乎全是稱為「福壽魚」的混種吳郭魚,而八十年代以後,市面上已有全雄性的「單性吳郭魚」出現。早年因吳郭魚養殖方式採用農漁牧綜合有機經營的方式,造成「吳郭魚是取食豬糞和雞鴨糞」的負面消費印象,加上海水養殖和進口魚種等其他替代魚種的增加,以及消費者求新求變和偏好的改變,致使吳郭魚在國內消費者心目中被視為下等魚種,同時,在過去漁政單位也未特別注意與輔導的情況下,自然使吳郭魚的魚價長期低落且欲振乏力。
所幸在繼任者辛勤的努力下,逐步打開了國際市場,並使得台灣所養殖的吳郭魚廣被各方所接受。為了建立台灣自身的優質漁業品牌,在種苗繁殖技術、養成技術、飼料配方、加工技術等各方面的努力下,經多次改良後,終於成功培育出更優質的吳郭魚,在正式命名為「台灣鯛」後,並進軍國際市場,相信「台灣鯛」將會創造出台灣另一個漁業養殖的新契機。
自己要吃的食材,自己準備。
台灣鯛。小故事。
吳郭魚的命名:
「吳郭魚」原產於非洲,屬於慈鯛科之熱帶魚類,有些具有口孵仔魚的習性,全世界共有一百多種,其中曾被人們在池塘養殖的約有十五種。民國三十五年,由國人吳振輝、郭啟彰兩位先生從印尼首先引進飼養(當初引進時只有十三條),為了紀念他們,就取兩人的姓氏相連做魚的名字,這就是「吳郭魚」名稱的由來。
民國七十年左右,我們在菜市場買到的,幾乎全是稱為「福壽魚」的混種吳郭魚,而八十年代以後,市面上已有全雄性的「單性吳郭魚」出現。早年因吳郭魚養殖方式採用農漁牧綜合有機經營的方式,造成「吳郭魚是取食豬糞和雞鴨糞」的負面消費印象,加上海水養殖和進口魚種等其他替代魚種的增加,以及消費者求新求變和偏好的改變,致使吳郭魚在國內消費者心目中被視為下等魚種,同時,在過去漁政單位也未特別注意與輔導的情況下,自然使吳郭魚的魚價長期低落且欲振乏力。
所幸在繼任者辛勤的努力下,逐步打開了國際市場,並使得台灣所養殖的吳郭魚廣被各方所接受。為了建立台灣自身的優質漁業品牌,在種苗繁殖技術、養成技術、飼料配方、加工技術等各方面的努力下,經多次改良後,終於成功培育出更優質的吳郭魚,在正式命名為「台灣鯛」後,並進軍國際市場,相信「台灣鯛」將會創造出台灣另一個漁業養殖的新契機。
由於吳郭魚對病害的抵抗力及環境的適應力很強,又屬於雜食性,所以很容易飼養,加上吳郭魚成長快速,肉多、質嫩,沒有小刺,大人小孩吃起來都很安全,故較能被一般消費大眾所接受,吳郭魚也因此成為台灣地區,重要的淡水養殖魚類及食用魚種,除此之外,吳郭魚更被譽為「未來動物性蛋白質」的主要來源之一,由此可見,「吳郭魚」在漁產養殖業上是不容忽視的。