龜丹溫泉區。愛文芒果。金色果乾。溫泉果子。
龜丹農場種植了20多種芒果品種。供給來訪的日本客人們作導覽解說用~
愛文芒果小故事:
台南市玉井區有愛文芒果之鄉美名,鄭罕池是台灣最早種愛文的農民之一。早期,中華民國農復會引種考察團到美國佛州考察,帶回四十多種新芒果品種,經試種、馴化7年後,選出最適合台灣的愛文推廣,玉井是其中之一。被譽為「愛文芒果之父」的鄭罕池,世居玉井,早年原本栽種甘蔗等作物,1962年決定轉種果樹,成為最早嘗試種愛文芒果的先驅。因栽培技術不成熟,又遭遇寒害,鄭罕池首批栽種的百棵果樹,隔年僅4棵存活,種到第3年才有收成。鄭罕池將種愛文技術傳授給有需要的農民,漸漸地,玉井愛文芒果面積增加了,奠定「芒果故鄉」基石。
目前芒果品種有水蜜桃芒果、秋香芒果、貴妃芒果、西施芒果、金一芒果、杉林一號芒果、蘋果文芒果、福爾摩沙總統一號芒果、紅象牙芒果、黑香芒果、愛文芒果、慢愛文芒果、玉文芒果、台農一號芒果、香蕉芒果、四季蜜芒果、海頓芒果、凱特芒果、紅金剛芒果、土芒果、慢金煌芒果...等芒果。
龜丹農場種植了20多種芒果品種。供給來訪的日本客人們作導覽解說用~
愛文芒果小故事:
台南市玉井區有愛文芒果之鄉美名,鄭罕池是台灣最早種愛文的農民之一。早期,中華民國農復會引種考察團到美國佛州考察,帶回四十多種新芒果品種,經試種、馴化7年後,選出最適合台灣的愛文推廣,玉井是其中之一。被譽為「愛文芒果之父」的鄭罕池,世居玉井,早年原本栽種甘蔗等作物,1962年決定轉種果樹,成為最早嘗試種愛文芒果的先驅。因栽培技術不成熟,又遭遇寒害,鄭罕池首批栽種的百棵果樹,隔年僅4棵存活,種到第3年才有收成。鄭罕池將種愛文技術傳授給有需要的農民,漸漸地,玉井愛文芒果面積增加了,奠定「芒果故鄉」基石。
目前芒果品種有水蜜桃芒果、秋香芒果、貴妃芒果、西施芒果、金一芒果、杉林一號芒果、蘋果文芒果、福爾摩沙總統一號芒果、紅象牙芒果、黑香芒果、愛文芒果、慢愛文芒果、玉文芒果、台農一號芒果、香蕉芒果、四季蜜芒果、海頓芒果、凱特芒果、紅金剛芒果、土芒果、慢金煌芒果...等芒果。
芒果,有著漂亮的外觀、多變的顏色,及醇厚撩人的香氣,原產地在印度,數千年前就馴養成食用果樹,有相當悠久的食用歷史。芒果屬於熱帶果樹,但因具有耐寒的特性 ,因此在亞熱帶地區也相當常見,經過多年的改良品種及傳布,目前產地已遍布亞洲、中南美、加勒比海沿岸、及美國佛州及加州等地,成為世界級的水果。
芒果在原產地印度,不但是一種水果,還具有宗教上的特殊意義。在印度信徒眼中芒果被視為聖果。相傳在古老的印度,有一位虔誠的佛教徒,對佛祖釋迦牟尼很崇拜,所以自己的芒果園獻出,讓佛祖在芒果樹下休息,並享用芒果。因此在印度,芒果在眾多的供品中佔著冠軍地位。它除了是聖果的象徵之外,印度人也用芒果來供奉最崇拜的愛神卡摩欲納,因為印度人認為芒果花的淡白色五瓣代表愛神所用的五蔟箭,花柄則為箭杆,當地也傳說芒果會帶給戀 人幸福,所以在每年春夏芒果花開時,成雙成對的印度情人們都會到芒果樹下談情說愛,也為芒果贏得了「愛情之果」的美名。
目前在市面上所見到的芒果,除了青綠色、香氣重、纖維多的土芒果之外,自美國引進的愛文、海頓、凱特等三種及國人改良種金煌、玉文等為大宗。一般來說,外來品種的特色是果粒肥大,果肉肥厚纖維細,顏色較鮮豔,甜度高,但是芒果香味,卻沒有土芒果出色。愛文芒果可說是目前產量最大的芒果種之一,有點扁扁的,看起來像一枚長長的蛋,果皮深紅色並帶點斑點,果肉淡黃,果核小且纖維少,肉質細緻,又稱作蘋果芒果。海頓芒果是橢圓形,肉質比愛文芒果粗 ,纖維少汁多;至於凱特芒果,是最晚生的芒果,產期可以維持到九月,也是蛋形的,稍為扁薄,果肉細且纖維少。目前台灣芒果產地集中在台南縣玉井、楠西、新化、官田,屏東縣枋山、枋寮、新埤等鄉鎮。
芒果除了氣味芳香之外,據分析營養成分也很高,有豐富的醣類、有機酸、維生素A、B1、B2、C、磷、鈣、鐵等。
芒果在藥用植物學上稱為「菴羅果」,中醫分析芒果性 味為甘、酸、涼。藥用功能有益胃、止嘔、解渴和利尿。古書對芒果功用曾有記載:「船暈北人謂之苦船,多嘔吐不食,登岸則已,胃弱多有之。故飄洋渡海者多購 之。」由此可見芒果有止嘔 、解渴作用。
金色芒果乾。愛文芒果乾。龜丹農場製作。
龜丹農場所製的金色果乾,很多朋友皆會進行採購。 也成為新竹科學園區-日本富士相機大廠日本技師指定採買的果乾。
訂購電話: 0933-674-272。運費另計。
宅配運送商:黑貓宅急便。
訂購時間: 上午9點-晚上9點。
果乾是保存水果原味最棒的選項,但市售的芒果乾,多含過量的人工添加糖,水果的原味多為糖份所掩蓋,吃多了也對身體造成負擔,只有無人工添加糖,才能完整體現水果的天然風味。
不同於一般芒果乾製作使用NG芒果,龜丹農場芒果乾採用來自台南楠西龜丹溫泉區山上現採芒果製作,長時間低溫烘烤,過程中完全不添加任何人工製劑以及糖,保持芒果自然的果香與甜度。在芒果最美的時刻,將芒果風味完整保存。
芒果的顏色接觸日光的時間越久,果乾的顏色會越暗沉,那是因為芒果本身的糖份溢出,和氧氣接觸後產生焦糖化的現象。
龜丹農場。情人果冰。情人果乾。製作。
材料:五分熟土芒果(果核未硬)10公斤、精鹽150公克、白砂糖(或冰糖)900公克、酸梅少許、瓶罐容器
做法:
1.清洗:把買回來的土芒果(檨仔青)洗淨,並將蒂頭去除,使乳汁流出。
2.削皮:將果皮削除,綠色部分去除越乾淨越不會苦澀。
3.泡水:剛去除果皮的果粒,要先浸泡在清水裡,以防果粒變黃褐色。
4.剖半:利用水果刀將果粒對半剖開。
5.去仁:把果核內的白色果仁去除,蒂頭養分輸送管也一併去除,這樣成品較不會苦澀。
6.切片:將去果仁的果粒切成約 0.4~0.6公分厚的薄片,原則上不要超過1公分厚,比較容易入味。
7.浸水:切片後之果肉,應先浸泡在清水裡,以防果肉變黃褐色。
8.鹽漬:芒果切片加入精鹽約150公克與水攪拌,放置一小時,以釋出芒果苦澀汁液。
9.漂水:將鹽漬的鹽水倒掉,把芒果片攪拌洗淨,再加入清水浸泡約60分鐘,隔30分鐘換一次清水。
10.瀝乾:芒果片瀝乾或脫水(可利用脫水機)的步驟不能省,以防製品發酵出酒味。
11.加糖:瀝乾後的芒果切片,加入白砂糖(或冰糖)600公克(糖量視個人口味而定)攪拌,使糖分溶入於芒果片裡,如果再放入少許的酸梅,風味 尤佳,完成後便可將成品分裝冷藏(24小時)。
12.冷凍:情人果經冷藏再次入味後,須將成品冷凍保存,以防製品變質。
龜丹休閒體驗農場。芒果料理設計。
芒果的滋味甜味中帶點微酸,口味相當討喜,廣為各年齡層的人接受。不過在利用芒果做甜點時,因為芒果的味道容易被其他食材蓋過,所以如何保留芒果原本的滋讓它得到最好的發揮,便成了它的要訣所在。